不少东说念主有吃过隔夜饭的资历。但为什么有的东说念主没事，有的东说念主却吃进了病院？最近，广东一男人就因为吃隔夜饭导致休克进了ICU。隔夜食物哪些能吃心电图 偷拍，哪些不成吃？

男人吃隔夜饭后休克住进ICU

10月23日，据江门日报，广东江门50岁的陈先生（假名）将前些天冷藏的米饭作念成炒饭，落幕餐后不久就出现腹痛、泻肚等症状，住院时已严重休克，腹黑、肝肾等脏器功能清寒，需气管插管、血液净化等抢救步调。

经检查，陈先生得的是蜡样芽孢杆菌导致的食源性疾病，这种病菌常常在室温下永劫辰摈弃的炒饭或米饭中被发现，故由其引起的病症也称为“炒饭空洞征”。 ①

健康时报图

哪些食物容易出现蜡样芽孢杆菌？

“常常的加热烹饪不易杀死蜡样芽孢杆菌，也不成窒碍已产生的毒素。”江门市五邑中病院重症医学科副主任医师许得泽在经受江门日报采访时暗示，引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食物主要为含淀粉较多的谷类食物，常见者为酒酿、隔夜剩饭、面包和肉丸等，室温摈弃的米饭皆极易被羞耻，但其并莫得引起感官的变化，使东说念主们不易察觉，是以容易误食。

“该菌引起食物中毒事件时有发生，危害东说念主体健康，严重者可致死。”许得泽说。“淌若不小心食用了被蜡样芽孢杆菌羞耻的食物，出现轻度吐逆、泻肚等症状也无须过于惦记，因为蜡样芽孢杆菌食物中毒具有自限性的特色，病情较轻且病程短。一般来说，症状在1—2天内可自行收复。”

当出现严重吐逆、泻肚等症状时，应立即就医。 ①

吃隔夜食物堤防这3点！

难说念隔夜菜小数皆不成吃了吗，岂不是很铺张？其实，隔夜菜吃进病院，时时可能与保存状态、时辰不适应等联系。

江苏省连云港市妇幼保健院养分科主任张晓燕2018年就在健康时报刊文谈到，隔夜菜被细菌性羞耻的进程，跟隔不隔夜无关，只跟食材制作自己是否变质联系，虽然也跟制作进程及保存条目等联系。 ②

是以——

大部分隔夜菜不错吃，

但一定要实时放雪柜，且堤防加热食用。

教导一下人人，关于隔夜菜要堤防这3点：

（1） 大部分的隔夜菜不错吃，但还是尽量少吃，按量作念菜，尽量不剩菜。

（2） 淌若在宽泛生涯中无法幸免吃隔夜菜，也要经受低温储存，雪柜里放剩菜要堤防分开储存，幸免交叉羞耻，可采纳干净的加盖容器或保鲜膜隐蔽。

（3）吃隔夜菜，一定要透彻加热。

健康时报图

这些食物尽量别隔夜吃

1、海鲜类

江苏省扬州市第一东说念主民病院消化内科副主任医师支杰华2022年在东说念主民日报健康号“消化内科支医师”刊文先容，海鲜像是多样贝类、鱼类、虾蟹等，这些食物皆是不提倡二次加热食用。它们自己皆是高卵白食物，隔夜之后会出现卵白质降解，其中卵白降解酶很容易对肝脏形成严重挫伤，严重可能导致肝肾清寒。

而况隔夜海鲜容易繁殖大批细菌，食用之后就容易对胃肠说念产生严重刺激，出现腹痛、泻肚、吐逆等问题。因此，海鲜不提倡隔夜二次加热食用，最佳还是一次齐全吃完比拟好。 ③

2、绿叶菜、凉拌菜

绿叶菜细则现吃好，烹饪后放深入品相不好，再次加热抗氧化身分和维生素C、叶酸等养分物资流失多。此外，凉拌菜又不符合加热吃，储存不当，很容易细菌繁殖增加。

此外，支杰华医师教导，蔬菜中必不可少存在亚硝酸盐，而凉拌事后盐分渗透再加上隔夜就会产生更多的亚硝酸盐。 ③最佳还是现作念现吃。

3、银耳、蘑菇

云南省第一东说念主民病院疾病防护甘休科医师颜立禧2023年在该院东说念主民日报健康号刊文教导，隔夜银耳蘑菇提倡尽量不吃，泡发、储存不当还会产生黄杆菌毒素，进食后会出现腹痛、泻肚等症状。 ④

4、卤味

颜立禧医师教导，卤味千万不要隔夜，即使放在雪柜里也容易繁殖霉菌，莫得正确储存，有可能激勉食物中毒。 ④

5、溏心蛋、半熟蛋

颜立禧医师教导，溏心蛋、半熟蛋由于莫得完全杀菌，可能含有和尚氏菌等多种致病细菌，久放就更容易繁殖细菌，食用后会危害肠说念。 ④

6、豆乳

支杰华医师2022年在东说念主民日报健康号“消化内科支医师”刊文教导，簇新豆乳咱们作念出来之后，自己是相等绝生意保存的。一般情况下3-4小时就很容易出现大批的细菌繁殖。就算是一些密封包装的豆乳，常常保质期也不会逾越三天，咱们我方在家保存细则是够不上这么的恶果。

因此，豆乳最佳煮完之后实时饮用，幸免隔夜饮用，最佳在3个小时摆布就饮用 落幕最宜。 ③

精选

著作

本文空洞自：

①2024-10-23江门疾控《一碗炒饭下肚，男人住进ICU！这个民俗许多东说念主皆有……》

②2018-08-14 健康时报《隔夜菜问题不在隔夜》

③2022-12-20东说念主民日报健康号“消化内科支医师”《饭成二次加热会致癌？教导：3物不提倡隔夜吃》

④2023-08-14 东说念主民日报健康号“云南省第一东说念主民病院”《吃“隔夜菜”有风险！逾越8~10小时的菜还是别吃了》

剪辑：任璇

审稿：鲁洋